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腊肉环保要求下的加工流程探究

2017年12月26日

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。那么现在比较流行的节能环保腊肉的工艺流程是什么呢 请看下图:

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附图:以下是我公司客户腊肉效果实拍:

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看起来是不是色香味俱全呢?更多技术问题欢迎点击了解我公司官网:(诸城市华钢机械有限公司官网)


来源:诸城市华钢机械有限公司
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